茶道师课程说明

一、课程体系

（一）课程目标

• 认识茶道师岗位的工作内容及任职要求
• 茶道师基础泡茶流程、泡茶技巧
• 茶叶茶类的划分及各大茶类的加工工艺
• 茶席设计基本原理
• 茶艺表演的编制
• 茶馆经营管理基本要求

    通过该课程的学习，能够使学员具备以下知识和技能：六大茶类的加工工艺、名优茶的不同等级及产地等认知、茶文化及茶诗词鉴赏、茶道表演紫砂、盖碗等。

（二）培养模式与教学方式

培养模式：理论联系实际，将培养目标与企业岗位需求紧密联系，同时把岗位工作中的核心工作内容融入到教学过程中，使学员得到完整全方位的实战训练，最终培养出一批能有效应用信息技术工具、简化工作方式、提高团队协作能力的专业型人才。

教学方式：带着实践问题学技能的教学方法，每个知识点都以岗位需求相结合进行展开，使学员能得到完整全方位的实战训练，重点侧重于实用技术。

（三）课程内容和时间安排

二、教学大纲

（一）课程概述

1、适用专业及对象：大中专院校、各类培训机构，有兴趣学习茶道师基础课程的高校毕业生或相关工作岗位的在职人员

课程对象：大中专院校、各类培训机构，有兴趣学习茶道师基础课程的高校毕业生或相关工作岗位的在职人员。

2、课程目标：

1.认识茶道师岗位的工作内容及任职要求

2.茶道师基础泡茶流程、泡茶技巧

3.茶叶茶类的划分及各大茶类的加工工艺

4.茶席设计基本原理

5.茶艺表演的编制

6.茶馆经营管理基本要求

3. 课程重点：六大茶类的加工工艺、名优茶的不同等级及产地等认知、茶文化及茶诗词鉴赏、茶道表演紫砂、盖碗等。

（二）课程内容

• 岗位认知

• 认识工作内容
• 明确岗位职责
• 了解素质要求

• 茶道表演

• 服务基础礼仪
• 茶道师仪容仪表
• 茶道表演基本礼仪及动作要领
• 熟练掌握表演流程

• 茶叶基本知识

• 茶的历史
• 茶的基本认识
• 茶区及各类茶的名优茶品认识及文化典故
• 茶道表演和礼仪
• 茶具和古琴文化知识

• 茶馆管理学习

• 茶馆的岗位分类及岗位职责
• 茶馆各个岗位工作流程
• 岗位绩效考核及奖罚制度
• 服务工作人员基础培训要求
• 茶叶产品管理要求