课程介绍
每个餐厅都会有几道招牌菜,可以是经典传承,可以是秘方秘制,可以是第一无二,也可以是食材。
有人说：“人无我有，人有我精!把咱们中国菜找几个家常的，做精就可以啦，不一定要什么稀奇古怪的”。 也有人说：“好的传统菜无需创新，要创新的话就做传统菜中没有的菜，这样不但会令人耳目一新也会让食客很快就记住。” 还有人说：“特色菜，要取个好名字，容易记住，菜口味好，让顾客有第二次来的冲动”。 食客认为：“首先要保证卫生、营养、健康、服务，特色菜吗？当然是人家没有的你有咯！创新求发展吗！具体什么菜我也不是厨师，不会弄！所以说不出个什么名堂来，不过很喜欢吃姐姐做的鱼啊！”那么 做餐饮，怎么能做出特色呢？
