理论教学涉及饮食营养知识、饮食安全、成本核算及水调面团、膨松面团、层酥面团、米制品制作、杂粮制作等知识，实操教学涉及各种馅心的调制技巧，蒸、煮、炸、烙、烤、煎等各种面点制作技术，以及现场制作近百种面点实例。
